Veronika Dörfler betreibt im Herzen der Kleinstadt Feldkirchen die Biobäckerei und Biobrauerei hefehaus. 2023 wurde den alten Bäckereigemäuern neues Leben eingehaucht. Veronika werkt zusammen mit der Alina, einer leidenschaftlichen Brotbäckerin, der Meisterkonditorin Lucie Miskovska, die für eine süßes Zusatzangebot sorgt sowie mit ihrem Partner Daniel, der im hefehaus regelmäßig Bio-Biere braut und Nun werden hier wieder gut verträgliche Bio Sauerteigbrote und Gebäck für jeden Geschmack handwerklich und mit langen Reifezeiten hergestellt und es kann frisches, unfiltriertes, obergäriges Bier vom Fass genossen werden. Die hochwertigen Rohstoffe kommen von biologisch wirtschaftenden Betrieben wie etwa dem Demeterhof Viktorhof (Getreide und Mehle), der ersten Raabser Walzmühle DYK (Mehle), dem Biohof Taletschger (Ebner’s Rotkorn Dinkel und Roggen), dem Biohof Gut Grosshard (Milch), dem Moosrösslerhof (Butter) und dem Biohof Schnitzer (Eier).
Veronika Dörfler versteht Brot nicht nur als Lebensmittel, sondern als Verbindung aus Handwerk, Wissenschaft und gelebter Nachhaltigkeit. Im hefehaus steht die natürliche Fermentation im Mittelpunkt – sie sorgt für besondere Aromen, bessere Bekömmlichkeit und hohe Nährstoffqualität. Mit ihrem bewusst reduzierten Sortiment und dem Fokus auf Zeit, Präzision und regionale Wertschöpfung schafft sie einen Ort, an dem traditionelle Backkunst neu gedacht wird und Brot wieder als hochwertiges, genussvolles Kulturgut wahrgenommen wird.
